Somec porta birrifici artigianali a bordo delle navi da crociera

Somec, gruppo veneto specializzato nell’ingegnerizzazione, produzione e messa in opera di progetti complessi nel settore civile e navale, realizzerà cucine professionali e aree di ristorazione per due navi da crociera di nuova generazione, incluse linee produttive per la produzione di birra a bordo, destinate a una compagnia di crociere tedesca.

Navi di nuova generazione

Le due imbarcazioni, attualmente in costruzione presso un cantiere navale italiano, saranno caratterizzate da un’offerta ampia e articolata di servizi di food & beverage. La parte dedicata alla ristorazione sarà progettata e realizzata dalla divisione Talenta del gruppo, tramite la controllata Oxin, con soluzioni su misura per ristoranti, bar, catering e aree tecniche di supporto.

La commessa, del valore complessivo di 53 milioni di euro, rappresenta il più rilevante ordine acquisito nelle oltre due decadi di attività di Oxin. L’intervento interessa una superficie totale di circa 14.000 metri quadrati, distribuiti in modo equilibrato tra le due navi, e comprende anche una linea produttiva dedicata alla birra che richiede competenze specialistiche e un elevato grado di flessibilità progettuale per rispondere alle specifiche della committenza.

Una «Brewhouse» tra le onde

Il birrificio di bordo sarà a vista, dotato di un’ampia vetrata che consentirà ai passeggeri di osservare le fasi produttive: dalla macinazione del malto alla cottura, dalla fermentazione allo stoccaggio, fino alle operazioni di filtrazione, spillatura e imballaggio dei contenitori.

Si tratta di una Brewhouse con capacità di 8,5 ettolitri, collegata a una rete di distribuzione semi-centralizzata che porterà il prodotto alle varie postazioni di servizio presenti a bordo. Per ciascuna nave è previsto il ruolo operativo di un mastro birraio che seguirà le produzioni e ha partecipato alle scelte tecniche per la fornitura. I serbatoi previsti per fermentazione e stoccaggio sono dieci unità cilindro-coniche in acciaio inox, ognuna con una capacità di 17 ettolitri.

La consegna delle navi è pianificata tra il 2030 e il 2031, con effetti economici e occupazionali attesi nel periodo 2027–2030 legati alle fasi di produzione, installazione e collaudo degli impianti.

L’installazione di un impianto di produzione di birra a bordo comporta sfide tecniche significative: bisogna garantire stabilità delle attrezzature in condizioni di moto ondoso, controllo termico e igienico delle linee di produzione, facilità di accesso per manutenzione e sicurezza alimentare conforme a normative internazionali. Questi requisiti impongono soluzioni ingegneristiche specifiche e una forte integrazione tra progettazione navale e impiantistica alimentare, competenze nelle quali Somec e la sua divisione specializzata puntano a eccellere.

Dal punto di vista del mercato crocieristico, l’inserimento di microbirrifici e offerte craft rappresenta una tendenza verso esperienze gastronomiche distintive che possono differenziare l’offerta di una compagnia di crociere tedesca. Oltre al valore aggiunto per i passeggeri, tali soluzioni possono generare ricavi accessori e promuovere integrazioni tra produzione a bordo, ristorazione e attività di intrattenimento.

In termini occupazionali e industriali, la commessa contribuirà all’indotto legato alla fornitura delle attrezzature, alla manodopera specializzata per l’installazione e ai servizi di assistenza tecnica necessari durante il periodo operativo, rafforzando la filiera locale e le competenze nel settore delle forniture navali specializzate.