Shrinkflation a Pasqua: uova più piccole e conti più salati

Quasi nove italiani su dieci riferiscono di un aumento dei prezzi dei prodotti tipici della Pasqua. Le uova di cioccolato risultano più piccole per quasi la metà degli intervistati e per la maggioranza sono considerate costose, un fenomeno che molti associano alla shrinkflation e che sta modificando le scelte di acquisto.

Il contesto dei rincari pasquali

Analisi di mercato segnalano ritocchi al rialzo dei prezzi rispetto allo scorso anno: le variazioni indicate vanno da aumenti contenuti fino a scostamenti più pronunciati per alcune referenze industriali. Al chilo, per esempio, il prezzo di un prodotto di marca può arrivare a superare i 77 euro, rispetto ai 70 euro registrati l’anno precedente.

Nonostante un calo del prezzo del cacao sui mercati internazionali tra il 2024 e il 2025, tale riduzione non si è tradotta pienamente in minori costi al consumo. Le colombe mostrano aumenti più contenuti, con rincari medi attorno al +3% per i prodotti classici; i prezzi delle versioni industriali variano mediamente tra 5,40 e 15,90 euro, mentre le proposte farcite si attestano tra 8,50 e 19,90 euro.

Il mercato delle uova di Pasqua e delle colombe rappresenta un giro d’affari significativo, stimato in oltre 600 milioni di euro annui per l’intero paese.

L’indagine sulla percezione dei consumatori

Un’indagine condotta congiuntamente da Udicon e dall’Istituto Piepoli ha esplorato la diffusione della percezione della shrinkflation — la pratica di ridurre le quantità restando sullo stesso prezzo — riscontrando che una larga parte degli intervistati la nota ormai regolarmente.

Secondo i risultati raccolti, l’84% degli intervistati percepisce una diminuzione delle quantità a parità di prezzo e tre consumatori su quattro dichiarano di aver cambiato abitudini di spesa, spostandosi verso discount, mercati alternativi o differenti marche.

Martina Donini ha spiegato:

“Questi dati riflettono una realtà quotidiana per milioni di famiglie: non si tratta soltanto di prezzi più elevati, ma di una percezione diffusa che incide negativamente sulla fiducia tra cittadini e aziende. Ridurre le quantità mantenendo lo stesso prezzo può generare confusione e perdita di fiducia. I consumatori devono poter comprendere con immediatezza cosa stanno acquistando e quanto stanno effettivamente pagando.”

La rilevazione sottolinea come la crescente attenzione al potere d’acquisto stia spingendo le famiglie a confrontare più attentamente prezzi e quantità, a cambiare marca o canale di acquisto e a cercare alternative più economiche. Questo cambiamento comportamentale ha implicazioni sia per le strategie commerciali delle aziende sia per le politiche di tutela dei consumatori.

Implicazioni e possibili interventi

Per contrastare l’effetto negativo sulla fiducia dei cittadini servono maggiore trasparenza e strumenti informativi chiari: etichettature più dettagliate, confronti di prezzo per quantità e controlli mirati sulle pratiche commerciali possono aiutare a ricostruire fiducia. Anche le autorità di vigilanza e le istituzioni preposte alla tutela dei consumatori svolgono un ruolo importante nel monitorare il mercato e nel promuovere comportamenti corretti da parte delle imprese.

Nel medio termine, stabilità delle materie prime, politiche industriali che favoriscano la concorrenza e una comunicazione trasparente da parte delle aziende sono elementi chiave per contenere la pressione sui bilanci familiari e garantire scelte di consumo informate.