Pizza Leggera entra nella Holding Pivetti per ampliare l’offerta dedicata ai pizzaioli

Holding Pivetti S.p.A. accelera la propria strategia di crescita nel comparto della pizza professionale con l’ingresso di Pizza Leggera S.r.l. nel gruppo. L’operazione, perfezionata attraverso l’acquisizione di una partecipazione di maggioranza avvenuta il 30 aprile 2026, punta a creare un’alleanza strategica tra Molini Pivetti, storico operatore nel settore delle farine, e l’azienda emiliana specializzata nella produzione di impasti crudi surgelati per pizza professionale.

L’obiettivo è ampliare l’offerta di prodotti e servizi rivolti ai pizzaioli, combinando competenze molitorie e innovazione produttiva per rispondere alle nuove esigenze del mercato della ristorazione e delle catene organizzate.

Una strategia per sostenere il lavoro dei pizzaioli

L’ingresso di Pizza Leggera nella Holding Pivetti nasce in risposta all’evoluzione della professione del pizzaiolo, sempre più orientata verso modelli imprenditoriali caratterizzati da multi-location, ottimizzazione dei costi e necessità di mantenere elevati standard qualitativi.

La società emiliana si è specializzata nella produzione di impasti pensati come un vero e proprio supporto operativo in outsourcing, consentendo ai professionisti di ridurre tempi di preparazione, migliorare l’organizzazione del lavoro e mantenere continuità qualitativa tra diversi punti vendita.

Le soluzioni sviluppate da Pizza Leggera permettono infatti di garantire uniformità del prodotto finale, semplificazione dei processi operativi e maggiore flessibilità nella gestione delle risorse, lasciando più spazio alla creatività gastronomica e alla relazione con il cliente.

In foto: da sinistra Gianluca Pivetti e Filippo Panini.

Il ruolo strategico di Gianluca Pivetti e Filippo Panini

Secondo Gianluca Pivetti, Amministratore Delegato di Molini Pivetti S.p.A:

«Si tratta di un’operazione molto importante per il percorso di crescita del nostro Gruppo e perfettamente coerente con la strategia che stiamo portando avanti da tempo: diventare sempre più un punto di riferimento completo per il mondo della pizza e del pizzaiolo, ampliando la gamma di prodotti e servizi dedicati a questo comparto, affiancando così alla nostra storica attività nel mondo delle farine nuove soluzioni ad alto valore aggiunto»

Per Filippo Panini, Fondatore e Amministratore Delegato di Pizza Leggera: «Prima i pizzaioli non avrebbero mai pensato di affidare a terzi la produzione delle ‘palline’ d’impasto per la pizza. Oggi la mentalità è cambiata; il pizzaiolo come imprenditore deve recuperare tempo per dedicarsi alle attività strategiche del proprio business: i nostri impasti mantengono la qualità artigianale attraverso un laboratorio che abbiamo strutturato e organizzato per questa attività specializzata».

Panini continua: «Pizza Leggera si distingue per una straordinaria flessibilità produttiva e per la capacità di sviluppare prodotti “tailor made”, progettati su misura per le esigenze specifiche dei clienti. Già oggi realizza un’ampia varietà di stili e tipologie di impasti per pizza: dalla tradizionale pizza napoletana a quella romana, dalla pizza in teglia a quella al tegamino, fino alla pizza emiliana, collaborando con i clienti per creare il prodotto più adatto a ogni formato e contesto».

Il percorso di crescita di Pizza Leggera

Pizza Leggera si distingue per la capacità di sviluppare prodotti altamente personalizzati, progettati sulle esigenze specifiche dei clienti. L’azienda realizza diverse tipologie di impasto, dalla pizza napoletana alla pizza romana, passando per la pizza in teglia, quella al tegamino e la pizza emiliana.

La flessibilità produttiva e la capacità di offrire soluzioni tailor made rappresentano un elemento strategico in un settore che, in Italia, conta oltre 130.000 punti vendita tra pizzerie al tavolo e take-away, mentre a livello internazionale cresce la domanda di standardizzazione, continuità qualitativa e semplificazione operativa.

Una leva per l’internazionalizzazione del gruppo

La collaborazione tra Molini Pivetti e Pizza Leggera ha già debuttato a TuttoFood, dove gli impasti della società sono stati utilizzati insieme alle farine professionali del gruppo.

L’operazione potrà contribuire ad ampliare la presenza internazionale di Molini Pivetti, in linea con una strategia orientata a innovazione, qualità certificata e valorizzazione del Made in Italy.

Con il supporto della holding, Pizza Leggera potrà inoltre rafforzare la propria capacità produttiva mantenendo la flessibilità che ne ha caratterizzato lo sviluppo, sostenendo la crescita sia sul mercato italiano sia su quello internazionale.