Dispensa Emilia sbarca in Liguria con il suo primo ristorante

Dispensa Emilia sbarca per la prima volta in Liguria con un ristorante all’interno del centro commerciale Le Terrazze di La Spezia: si tratta della 55esima apertura del marchio e dell’ottava regione in cui è presente almeno un punto di ristorazione della catena emiliana.

Le Terrazze è il principale polo commerciale del territorio spezzino, con oltre cento esercizi. La sua collocazione, a pochi minuti dal centro storico e con collegamenti agevoli alle principali autostrade, oltre alla prossimità con le Cinque Terre, lo rende un punto di riferimento sia per la popolazione locale sia per i numerosi visitatori, inclusi i passeggeri delle navi da crociera, come sottolinea Alessandro Medi, amministratore delegato di Dispensa Emilia.

Il marchio nasce a Modena nel 2004 come primo esempio italiano di ristorazione tradizionale declinata in chiave veloce. L’idea imprenditoriale del fondatore, Alfiero Fucelli, è stata quella di coniugare la qualità della cucina tipica emiliana con soluzioni operative moderne e tecnologiche: un format che unisce i vantaggi del servizio rapido e di prezzi contenuti con quelli del ristorante, quali servizio al tavolo e ingredienti preparati al momento. Il menu propone specialità come la tigella, la pasta fresca con condimenti artigianali, lo gnocco fritto, insalate e una selezione di vini.

Alessandro Medi ha detto:

“Siamo molto felici di portare, per la prima volta, il nostro format in Liguria. Questa apertura rappresenta un nuovo traguardo nel percorso di crescita del gruppo e ci permette di far conoscere anche in questa regione la nostra idea di cucina emiliana, basata su qualità, accoglienza e convivialità. Abbiamo scelto il centro commerciale Le Terrazze per la sua posizione strategica: facilmente raggiungibile e intercettore di residenti e visitatori, un contesto ideale per presentare la nostra offerta.”

Espansione e caratteristiche del format

Partita da Modena, Dispensa Emilia ha consolidato il proprio successo sul territorio locale e progressivamente ha trasferito le ricette e il modello operativo in altre regioni italiane, arrivando ora all’ottava regione. La gestione diretta dei punti vendita è un elemento distintivo del gruppo: permette un controllo più stretto sulla qualità, sulla formazione del personale e sull’esperienza del cliente rispetto a formule completamente in franchising.

Impatto occupazionale e prospettive locali

L’apertura del nuovo ristorante ha generato quindici nuove assunzioni locali, comprendenti personale di sala, addetti di cucina, supervisori e store manager. A livello nazionale il gruppo impiega oltre mille persone e continua a sviluppare una rete di locali a gestione diretta. L’iniziativa contribuisce sia all’offerta commerciale del centro che all’indotto legato al turismo, vista la vicinanza ai principali flussi di visitatori della costa.

Secondo quanto comunicato dalla società, la Liguria è considerata un’area strategica e sono già in fase di valutazione ulteriori aperture nella regione nei prossimi mesi, con l’obiettivo di consolidare la presenza e adattare l’offerta alle peculiarità del mercato locale.

In sintesi, l’arrivo di Dispensa Emilia a La Spezia rappresenta un ampliamento dell’offerta ristorativa locale con un format che punta a mantenere un equilibrio tra rapidità del servizio e fedeltà alla tradizione gastronomica emiliana, offrendo al contempo un contributo all’occupazione e all’attrattività commerciale del territorio.